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电渗仪（电渗析仪）的原理主要是通过电场的作用，克服液体中的离子扩散和渗透压等阻力，使得溶液中的离子定向迁移，从而实现溶液的淡化、提纯、浓缩或纯化等目的，电渗析设备主要由电渗析器、电极和离子交换膜组成，电渗析器内部有交替排列的阴离子交换膜和阳离子交换膜，通过直流电场的施加，使得溶液中的离子通过膜进行选择性迁移，在这个过程中，水和电解质被分离，从而实现溶液的提纯或浓缩。
关于电渗析设备的生产厂家，由于涉及的行业和地域范围较广，暂时无法提供详尽的名单，但可以通过网络搜索或行业内的专业杂志等途径找到一些生产电渗析设备的厂家，也可以考虑向相关行业内的专业人士咨询，以获取更具体的信息。
在购买电渗析设备时，建议考察厂家的资质、产品的性能和质量、售后服务等方面，以确保选购到符合需求的产品，以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业人士获取更多建议。